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7月22日实行!以后多人聚餐要这样!

近日,由安徽省文明办、省商务厅、省市场监督管理局提出的“公筷公勺服务规范”等102项地方标准向社会发布,并将于7月22日实行,本标准适用于各类餐饮服务单位、机关企事业单位食堂、农村家宴中心及其他集体聚餐场所。
《安徽省地方标准公筷公勺服务规范》首次明确公筷公勺的定义,即两人或两人以上同桌用餐时,在同一器皿内取食菜品(冷菜、热菜、汤羹)、点心、主食、水果等,不与口接触的公用的筷子、勺子等用餐工具。
公筷颜色应与自用筷有明显区别,易于辨别,颜色宜为白色、类白色或不锈钢色。公筷长度应比自用筷长3厘米至5厘米,筷头略尖细。公勺宜带有可防止滑落至汤盆中的挂钩,长度应不小于20厘米,勺头长度不小于7厘米,勺面宽度不小于4.5厘米。公筷公勺宜在显著位置印烫明显的“公筷”“公勺”“公用”等字样。按照“一菜一公筷、一汤一公勺”的原则,为每道菜品(冷菜、热菜、汤羹)、点心、主食、水果等配备一副公筷或一把公勺。有条件的可实行“双筷制”,为每位就餐人员配备一副公筷和一把公勺。自助餐应保证每道菜品配有一个餐夹或一把公勺。宜在工作台设置公筷公勺专用存放区域,方便服务人员、就餐人员识别取用。生鲜上桌的食品(如火锅涮菜、生食海鲜等),应提供与自用筷勺、常规公筷公勺有区别的“生料专用公筷公勺”。服务人员应在就餐前根据菜品数量备足公筷公勺。服务人员应在上菜的同时,根据菜品品类正确摆放公筷公勺,并告知公筷公勺使用方法。就餐人员如提出分餐要求,服务人员应使用公筷公勺进行分餐。如遇就餐人员用错公筷公勺或放错位置造成污染,服务人员应立即更换。如遇同类菜肴需合盘或换盘时,服务人员应使用公筷公勺。餐后剩余食品打包,服务人员应使用公筷公勺。撤盘时先撤公筷公勺,后撤菜盘。服务过程中,应及时提醒公筷公勺不应接触自用餐具、不将菜品返回餐盘、避免汤汁溢出、不宜将公筷公勺插入菜、饭中。餐饮服务单位、机关企事业单位食堂、农村家宴中心及其他集体聚餐场所宜向社会公开承诺使用公筷公勺;宜在大堂、餐厅、厨房等醒目处,发布提倡使用公筷公勺的公益广告,并在餐桌上放置提示牌;应加强对服务人员的公筷公勺服务培训,逐步提高位餐、分餐比例;应视就餐人员使用公筷公勺情况给予纪念版公筷、定制款公勺、特制点心、水果饮料等奖励。倡导居民家庭使用公筷公勺。(张岳)
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  • 两河沿岸 LV1 路人
    2楼
    实行“双筷制”,可能使用过程中不自觉地就用错了。最好一人一大盘,里面每种菜都装一份。或“中餐西用”(每道菜配备一副或两副公筷或公勺),估计仍然会有人弄错。最好个人使用的筷子扣一根线然后用小吸盘固定限位,使之不能够到“公共区域”。
    6-30 20:29
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  • 宇宙边际 LV1 路人
    3楼

    两河沿岸 发表于 2020-6-30 20:29实行“双筷制”,可能使用过程中不自觉地就用错了。最好一人一大盘,里面每种菜都装一份。或“中餐西用”( ...

    我觉得还是用个好玩的方法:谁“公筷私用(私筷公用)”(用错公、私筷)罚请聚餐一次。
    6-30 20:39
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  • 单哥 LV2 布衣
    5楼
    问题是放了公筷谁去监督,我在饭店看了很多,大部分是摆设
    7-4 16:17
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  • 单哥 LV2 布衣
    6楼

    两河沿岸 发表于 2020-6-30 20:29实行“双筷制”,可能使用过程中不自觉地就用错了。最好一人一大盘,里面每种菜都装一份。或“中餐西用”( ...

    这样看来,还是西餐干净卫生
    7-4 16:18
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